Motril, sein Kultur und sein Landschaft sind während der fast tausend Jahre Anbau und Verarbeitung von Zuckerrohr eins geblieben. Die ersten Schriften über den Zuckerrohranbau an den granadinischen Küsten mit seinem orientalischem Ursprung im al-Andalus, belaufen sich auf das 10. Jh. Seitdem verbreitete sich das Zuckerrohr entlang der Mittelmeerküste dank seiner aussergewöhnlichen Klima- und Umweltbedigungen.

Im Ingenio de la Palma wurde während der gesamten Neuzeit Zucker hergestellt- abgesehen von einigen kurzen Unterbrechungen, zum Beispiel im Jahr 1679, als die Stadt von der Pest heimgesucht wurde. Der Ingenio de La Palma ist der einzige von vielen an der andalusischen Küste, von der ausreichend geschichtliche und materielle Spuren erhalten geblieben sind. Dank der durch archäologische Ausgrabungen ans Licht gebrachten Zeugnisse konnten alle Vorgänge der Zuckerherstellung und deren Orte in der Vorindustriellen Zeitepoche rekonstruiert werden, vom 'palacio de cañas' (Zuckerrohrpalast) zu der hydraulischen Mühle, der Pressesaal mit einer Presse aus Holz, die auf ursprünglichen Steinstrukturen montiert ist, Küche und Raffinaden, wo letztendlich die einzelnen Zuckerformen oder -hüte gewonnen wurden. Der Vorgang wurde mit erläuternden Tafeln, Zeichnungen, Entwurfsmodellen und aufnahmen, die helfen, die Vorgänge der Zuckerherstellung zu verstehen.

Mit diesem Zentrum ehrt Motril seine geschichtliche Verbindung zum Rohrzucker, frühere Quelle des Reichtums und Luxusprodukt.